Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) Форма журнала учета температурного режима холодильного оборудования соответствует Приложению 2 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения,
Холодильное оборудование должно обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции. Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции необходимо использовать термометр, расположенный (встроенный) внутри холодильного оборудования. Результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал.
Применение журнала учета температурного режима холодильного оборудования при организации питания в общеобразовательных учреждениях, ДОУ, детских оздоровительных лагерях обязательно.
Графы журнала учета температурного режима холодильного оборудования:
Наименование производственного помещения
Наименование холодильного оборудования
Температура в градусах Цельсия
- месяц/дни: (ежедневно)
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования входит в обязательную документация пищеблока.